（中村俊輔選手）
「肉を寝かしているときに、ハチミツで漬けて焼く。そうすると、やわらかくなるらしいですよ。 で、やわらかいしおいしい。」
【豚のショウガ焼き】
＜材料＞（2人分）
豚肉（ショウガ焼き用）・・・400g
ハチミツ・・・大さじ2
ショウガ（すりおろし）・・・大さじ1
しょう油・・・大さじ3
酒・・・大さじ2
サラダ油・・・小さじ2
【付け合わせのサラダ】
レタス
サニーレタス
ホウレンソウ
ミニトマト
ブロッコリー
アスパラ
パセリ
などお好みで！
＜作り方＞
豚肉は筋に切り込みを入れる。バットまたはボウルに豚肉を入れ、ハチミツ、ショウガ、しょう油、酒を加えもみこむように全体に絡め、10分ほど置く。
サラダ油をひいたフライパンを熱し、豚肉を広げるようにして焼く。
豚肉が白っぽくなり、いい焼き色が付いたら裏返し、裏面も焼き仕上げる。
器にサラダの付け合わせを盛り、ショウガ焼きをのせたら完成。
◆豚バラ肉のショウガ焼き
＜材料＞（2人分）
豚バラ肉（薄切り）・・・200g
タマネギ・・・1/2個
キャベツ・・・200g
【タレ】
おろしショウガ・・・大さじ1
カレー粉・・・小さじ1/2
酒・・・大さじ2
ハチミツ・・・小さじ1
しょう油・・・大さじ1と1/2
ソース・・・大さじ1と1/2
＜作り方＞
豚バラ肉は2～3等分の長さに切る。タマネギは5ミリくらいの薄切り、キャベツはざく切りにして、 全体に油を軽くまぶして耐熱容器に入れてラップをして電子レンジ（500w）に2分かけて蒸す。
器にカレー粉、おろしショウガの半量を絞り入れ、酒・ハチミツ・しょう油・ソースを加えてよく混ぜる。
フライパンに油はひかず、豚バラ肉を強めの中火で焼く。 焼いた肉は裏返して、さっと焼いたらこれ以上熱が入らないように肉を重ねながら、フライパンの空いたスペースでタマネギを入れて炒める。
タマネギに油が馴染んできたら、肉とタマネギを合わせて、そこへタレを加える。照りが出るまで炒め合せて、最後に残りのおろしショウガを加えて混ぜ合わす。
皿にレンジにかけておいたキャベツをしき、そこへ炒めた豚バラ肉をのせて、お好みで粗挽きコショウをふって出来上がり。
～ポイント～
バラ肉なので、油を引かずにフライパンで焼きましょう。豚バラ肉・コマ肉は薄切りなので、ショウガ汁につける必要はありません。
◆豚コマ肉の生姜焼き
＜材料＞（2人分）
豚コマ肉・・・200g
タマネギ・・・1/2個
小麦粉・・・適量
キャベツ（せん切り）・・・適量
【タレ】
おろしショウガ・・・大さじ1
酒・・・大さじ2
ハチミツ・・・小さじ2
しょう油・・・大さじ2
ソース・・・小さじ1
＜作り方＞
タマネギは1cm幅に切る。キャベツはせん切り、ショウガはすりおろしておく。
器におろしショウガの半量を絞り入れ、そこへ酒・ハチミツ・しょう油・ソースを合わせて混ぜる。
豚コマ肉を6等分に分けて、軽くまとめて円盤状に押しつぶす。その両面に小麦粉をまぶしておく。
フライパンに油をひいて、強めの中火で3．の肉を焼く。
肉のふちが白く色が変わってきたら、裏返す。 肉に火が通り過ぎないように隅に重ね、空いたスペースにタマネギを加えて、少し火を弱めて炒める。
タマネギに油がまわったら、2．のタレを加えて強火で炒める。タレが煮詰まってきたら残りのおろしショウガを加えて、混ぜ合わせれば出来上がり。 皿に添えるせん切りキャベツには、お好みでマヨネーズ、粗挽き黒コショウをかける。
豚ロースのショウガ焼き
＜材料＞（4人分）
豚ロースショウガ焼き用・・・12枚（400g）
ショウガ汁・・・大さじ2
小麦粉・・・適量
キャベツ・・・1/4個
青しそ・・・10枚
ミニトマト・・・12個
【タレ】
しょう油・・・大さじ4
酒・・・大さじ4
みりん・・・大さじ2
砂糖・・・大さじ2
ショウガ絞り汁・・・大さじ2
昆布茶・・・小さじ1
※ショウガの絞り汁の大さじ2は、ショウガ60g程度→ショウガ（大）1かけ
＜作り方＞
付け合せ野菜の下ごしらえ。キャベツ、青しそは千切りにして水にさらし、水気を取る。ミニトマトはヘタをとり、半分に切る。
豚肉は2～3ヶ所スジ切りをする。
ボウルに2．の豚肉、ショウガの汁を入れてよく混ぜ、15分おく。
両面に軽く小麦粉をまぶす。
ボウルに【タレ】を合わせておく。
フライパンに少量のサラダ油を軽く熱し、3．の豚肉を3～4枚広げて中火で焼き、焼き色が付けば裏返し、 4．のタレを適量（大さじ2～3）を加えて絡めながら仕上げる。
器にキャベツと青しその混ざったものを盛り、ミニトマトを飾り、豚肉を盛り付けてタレをかける。
～ポイント～
・豚肉にはキャベツと青しそが相性がよい。
・豚肉にスジを切ることで、丸まらずに均等に焼ける。
・タレに昆布茶を入れることで、旨味成分が増し、コクが出る。また弁当のおかずにもなる。
・豚肉にショウガの絞り汁をまぶすことで、肉質が柔らかくなるので、冷めても固くならない。
・豚肉に小麦粉をまぶすことで焼き色がつきやすく、タレも絡まりやすい。
・焼き色は片面だけでOK。両面焼き色を付けると焼きすぎてしまうので、片面をしっかりと焼く