【菜の花のパスタ】
＜材料＞（2人分）
菜の花・・・1/2束
パスタ・・・200g
鶏モモ肉・・・100g
むきエビ・・・6尾
ニンニク・・・1片
塩・・・適量
コショウ・・・適量
＜作り方＞
沸騰したお湯に塩をひとつまみ入れ、パスタを（好みのかたさに）茹でる。
フライパンを熱し、オリーブ油を引きニンニクのみじん切りを炒める。
そこへ鶏肉を入れ、軽く色がついてきたら、軽く塩・コショウを加える。
菜の花を加え、菜の花に火が通ったら、茹でたエビを加えて炒め、塩・コショウ・パスタの茹で汁を適量入れて味を整える。
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菜の花料理の極意
☆15分ほど水に漬けて、シャキッと！
☆茹でる時はつぼみと茎を切り分け、茎から！
☆茹で過ぎない！
⇒ つぼみを入れ20～30秒が目安！
☆生のまま炒め料理にも！
【菜の花の豚肉巻き】
＜材料＞
菜の花・・・1/2束
豚ロース薄切り・・・8枚
塩・・・適量
コショウ・・・適量
サラダ油・・・適量
＜作り方＞
豚肉に塩、コショウで下味を付ける。
菜の花を生のまま豚肉で巻く。
油をひいたフライパンでフタをして焼き、焼き色がついたら完成
【絶品！菜の花炒め】
＜材料＞
菜の花・・・1束
卵・・・4個
ベーコン・・・150g
塩・・・適量
コショウ・・・適量
＜作り方＞
フライパンにサラダ油をひき、卵を炒める。
そこへベーコンを加えて炒める。
菜の花を加え、塩、コショウで味を整えたら完成！
（医学博士・管理栄養士：本多京子さん）
「菜の花はビタミン・ミネラルが豊富な健康野菜です。その秘密はお花のつぼみを食べるからです。花が咲く前のつぼみには、栄養がぎっしり詰まっていますから、 健康増進に役立ちますね。」
菜の花のからし和え】
＜材料＞
菜の花・・・1束
だし・・・90cc
しょう油・・・大さじ3
練りからし・・・小さじ1
＜作り方＞
菜の花は水に浸しておく。
くきの部分とつぼみの部分に切り分ける。
沸騰したお湯にくきの部分から入れ、時間差でつぼみの部分も入れる。
さっとゆでたら冷水にとって冷ます。
ボールにからしを入れ、だしとしょう油を合わせたもので少しずつ溶いていく。
菜の花を軽く絞り、ボールの中に入れ軽く和えたら完成！