【ちぢみホウレンソウのソテー・焦がしバターの焦がししょう油風味】
＜材料＞（4人分）
ちぢみホウレンソウ・・・1袋（300g）
白ブナシメジ・・・1パック
バター・・・大さじ2
しょう油・・・大さじ1
粗挽きコショウ・・・適量
＜作り方＞
おひたしと同じようにちぢみホウレンソウを茹でて切って、水気を切ってほぐしておく。
バターをフライパンに入れて溶かす。溶けきったら弱火にして、キツネ色になって香ばしい香りがするまで、焦がしバターを作る。
白ブナシメジ（他のキノコでもOK）を入れて中火にして炒める。
シメジに焦がしバターが絡まったら、茹でたホウレンソウを入れて炒める。
鍋肌からしょう油を入れて香ばしい香りがしたら、全体に絡める。
粗挽きコショウをかけて完成！
【ちぢみホウレンソウの磯部巻き風】
＜材料＞（4人分）
ちぢみホウレンソウ・・・2株
焼きノリ・・・2枚
＜作り方＞
ちぢみホウレンソウを茹でて、水気をしっかり切る。
ノリを半分に切る。
キッチンペーパーの上にノリを置きその上に1.を根元と葉を交互にのせる。
巻いて一口大に切れば完成！
※そのままでも、お好みでしょう油をつけてもOK！
【ホウレンソウのおひたし】
＜材料＞（4人分）
ホウレンソウ・・・1束（300g）
しょう油・・・大さじ1
だし・・・大さじ1
カツオ節・・・1パック
＜作り方＞
ホウレンソウは根元を切り、水につけてシャキッとさせる。
洗って水気をよく切り、塩1％の湯（水1リットルに塩小さじ2）に茎の方から入れて茹でる。
緑色が鮮やかになったら（30秒位）取り出して、水に浸ける。
水が冷たくなるまで水を入れ替えて、色止めをする。
絞って水気を切り、食べやすい幅に切る。
さらに絞ってよく水気を切り、塊をほぐす。
しょう油とだしを合わせて、6.に適量かける。
カツオ節を半分混ぜ合わせて、最後に上にもカツオ節を乗せて完成！
:*:・。,,。・:*:・゜'☆,。・:*:・。,☆
美味しいおひたし作りの極意
・調理前に水に浸しシャキッとさせる
・切らずにそのまま茹でる
・ほぐしてから味付けする