包丁・まな板を一切使わない簡単レシピです。わずか5分で完成です。
【白菜の中華風クリーム煮】
＜材料＞（4人分）
白菜・・・5枚
ハム・・・5枚
調整豆乳・・・400cc
サラダ油・・・大さじ2
中華スープ・・・50cc
塩、コショウ・・・適量
水溶き片栗粉・・・大さじ2
＜作り方＞
白菜とハムを手でちぎる。白菜の芯に火が通ったら、葉の部分とハムを加え、白菜がしんなりしてきたら中華スープを入れる。フタをして、強火で30秒蒸し焼きにする。
ふたを開け、豆乳を加え、弱火の中火にする。
水溶き片栗粉を入れ、塩・コショウで味をととのえ、1分混ぜれば完成。
【豆乳チキンクリームシチュー】
＜材料＞（4人分）
鶏もも肉・・・2枚
調整豆乳・・・400cc
タマネギ・・・1個
ブロッコリー・・・1株
水・・・500cc
固形洋風だし・・・1個
塩、コショウ・・・適量
水溶き片栗粉（片栗粉：大さじ1、水：大さじ2）
＜作り方＞
鶏もも肉を炒める。このとき、油を出すために皮から炒めていく。
（フッ素樹脂加工でないフライパンをお使いの方は、油を敷いてください。）
鶏肉に焼き色がついたら、鶏もも肉を端に寄せ、タマネギを加え軽く炒める。
2．に水と固形洋風ダシをいれ、ふたをし、中火で10分間蒸し煮にする。
水分が減り、鶏肉とタマネギが顔を出し始めたところに、生のブロッコリーを入れたら3分間蒸し煮にする。
3分経ったら調整豆乳をいれ、塩・コショウで味を調える。
中火でさらに煮込んでいく。豆乳がフツフツしてきたら水溶き片栗粉でとろみをつけたら完成。
※ポイント
煮立たせると分離するので、煮すぎないこと。
豆乳の主な栄養成分
サポニン レシチン 大豆イソフラボン 他
・血管の若さを保つ
・脳の老化予防に役立つ
・骨粗しょう症予防に役立つ
＜温めても栄養はそこなわれない！＞
豆乳は1杯で、約大豆150粒分が入っています。そして豆乳は、温めても栄養成分が損なわれません。ならば、飲むだけではなく料理にも使ってみましょう。
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【家庭で簡単にできる豆乳鍋】
＜材料＞（3～4人分）
調整豆乳・・・400cc
白みそ・・・100g
鶏もも肉・・・100g
ホタテ水煮缶・・・1缶
お好みの鍋の具材
だし汁・・・400cc
砂糖・・・大さじ1
みりん・・・大さじ1
ホタテの缶詰と鶏肉のダブル使いが、絶品豆乳鍋のポイントです
＜作り方＞
白みそに、だし汁を少量ずつ入れながら溶かしていき、最終的にだし汁を全ていれ、よく溶かす。
1．を鍋に入れ豆乳を加え、よくかき混ぜる。
砂糖、みりんを加え、味をととのえた後、鶏もも肉・ホタテ缶の汁を加えたら火をつけ、強火で温める。
ある程度温まってきたら、火の通りにくい具材から鍋に入れていく。
※ポイント
豆乳鍋は吹きこぼれやすいので、決してフタをしないこと！
フツフツとしてきたら弱火にし、ふきこぼれないように汁を回しかけていく。
最後にホタテ缶の身を鍋の中に入れ、具に火が通ったら完成。