カボチャの煮物 ホクホク＆しっとり
【カボチャの煮物ホクホクバージョン】
＜材料＞（4人分）
カボチャ・・・約1/4個
だし汁・・・360cc
（顆粒だし・・・4g、水・・・360cc）
砂糖・・・40g
薄口しょう油・・・30cc
サラダ油・・・適量
＜作り方＞
カボチャは皮の部分を所々切り落とし、4～5センチにカットする。
鍋にサラダ油を入れ火にかけ、カボチャを入れ、表面が透明になるまで強火で炒める。
※油で炒め余分な水分吸収を防ぎます。
カボチャの皮目を下にし、だし汁を冷めた状態で入れ強火で沸かす。
沸いてきたら、砂糖を加え、強火より少し火を落とし、5分間煮る。
しょう油を加え、落し蓋をし、中火弱くらいで8分間煮る。
落し蓋をとり、水分を飛ばしながらさらに2分煮る。
崩れないように、冷めてからお皿にとり、出来上がり。
【カボチャの煮物しっとりバージョン】
＜材料＞（4人前）
カボチャ・・・約1/4個
だし汁・・・400cc
（顆粒だし・・・4g、水・・・400cc）
砂糖・・・40g
薄口しょう油・・・30cc
＜作り方＞
カボチャは皮の部分を所々切り落とし、4～5センチにカットする。
カボチャの皮目を下にし、だし汁を冷めた状態で入れ、強火で沸かす。
沸いてきたら、砂糖を加え、強火より少し火を落とし、5分間煮る。
しょう油を加え、落し蓋をし、中火強くらいで10分間煮る。
崩れないように、冷めてからお皿にとり、出来上がり。
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ホクホク＆しっとり煮物の極意
【ホクホク】
・最初に油で炒める
・だしは少なめ（360cc）
・強火で加熱（落としブタをして8分→はずして2分）
【しっとり】
・だしは多め（400cc）
・強火で加熱 （落としブタをして10分）