【はなまる流ふっくらジューシー絶品ハンバーグ】 はなまるマーケット料理レシピ
【はなまる流ふっくらジューシー絶品ハンバーグ】
＜材料＞（4人分）
牛挽肉・・・265g
豚挽肉・・・135g
塩・・・小さじ1/2
生パン粉・・・1カップ
牛乳・・・大さじ2
卵・・・1個
ケチャップ・・・大さじ1
タマネギ・・・1/2
コショウ・・・少々
ナツメグ・・・少々
サラダ油・・・大さじ1
【きのこソース】
生シイタケ・・・3枚
エノキ・・・1袋
シメジ・・・1/2袋
バター・・・大さじ1/2
赤ワイン・・・大さじ2
水・・・1/2カップ
ケチャップ・・・大さじ4
ウスターソース・・・大さじ2
チョコレート・・・4g
砂糖・・・小さじ1
コショウ・・・少々
＜作り方＞
みじん切りにしたタマネギにサラダ油（大1）をかけ、電子レンジに3分間かけて取り出し粗熱をとっておく。
牛挽肉と豚挽肉をボールに入れ塩を加えてよく混ざるように練る。
別のボールに生パン粉、牛乳、卵、ケチャップ、ナツメグ、コショウ、粗熱をとったタマネギを入れてよく混ぜる。
2.の中に3.を入れてよく混ぜ合わせる。
適量の肉を手に取り、キャッチボールをして空気を抜き形を整えてクッキングシートの上に成型しておき、 さらに、クッキングシートを上からかぶせ30分間冷蔵庫で冷やす。
サラダ油を入れ火をつけたら強火でフライパンを温め肉を入れ両面に焼き色をつける。（焼くときはフライパンをゆすりながら焼くとまんべんなく焦げ目がつく）
焼き色がつき、ふっくらしたら再びクッキングシートの上に肉をおきオーブントースターで5～6分温め中まで火を通す。
＜ソースの作り方＞
肉を焼いたフライパンにバターを入れ、適当な大きさに切ったエノキ、シメジ、生シイタケをしんなりするまで炒める。
1.の中に赤ワイン、水、ケチャップ、ウスターソース、チョコレート、砂糖、コショウ、 オーブントースターで焼いたときに出たハンバーグの焼き油グレイビーを入れて軽く煮詰めて完成。
7.のハンバーグをお皿に盛り付けソースを上からかければ、はなまる流ふっくらジューシーハンバーグの完成。
【きのこガーリックソース】
＜材料＞（4人分）
生シイタケ・・・2パック
ニンニク・・・1片
オリーブ油・・・大さじ2
水・・・1カップ
顆粒のスープの素・・・小さじ1
水溶き片栗粉・・・適量
塩・・・適量
コショウ・・・少々
＜作り方＞
生シイタケは石づきを取り薄切りにする。
ニンニクはみじん切りにし、オリーブ油を加えてゆっくり炒めて香を出し1.を入れよく炒める。
水を加えて煮立て顆粒のスープの素を入れる。
シイタケがしんなりしてきたら水溶き片栗粉を加えて少しとろみをつけて、味をみて塩コショウで味を整えたら完成。