はなまるマーケット料理レシピで幸せ主婦に♪鳥ハム人気

意外な組み合わせなのに、ひんやりサラサラいけちゃうオススメの一品です。まずはだし茶の作り方からです。

【簡単だし茶】
＜材料＞（4食分）
削りカツオ・・・20g
湯・・・600g

＜作り方＞

ザルにペーパータオルをしき、そこにカツオ節を入れる。

耐熱用ボウルを用意して、熱湯600ccをまわしかけ、箸でペーパータオルを絞ってだしを出し切る。

【豆腐とロースハムの冷やし茶漬け】
＜材料＞（2人分）
絹ごし豆腐・・・1/2丁
ロースハム・・・5枚
青ジソ・・・5枚
ミョウガ・・・1個
冷ごはん・・・適量
だし茶・・・適量
練りカラシ・・・小さじ1/4
しょう油・・・大さじ1

＜作り方＞
ロースハムは細切り、さらに横にして5～6ミリ角に切る。
ミョウガは十字に深く切り込みを入れ、みじん切りにする。青ジソは丸めて千切りにし、水にさらしておく。
豆腐は半分にし、冷やごはんの上にのせる。そこにロースハムとミョウガをたっぷり散らし、水にさらしておいた青ジソものせる。
練りカラシとしょう油を混ぜたものを3.にたらし、冷たくしておいただし茶をかければ完成。

投稿者: love 日時: 13:30 | パーマリンク

【豆腐の冷たいスープ】
＜材料＞（4人分）
絹ごし豆腐・・・200g
カツオだし・・・1/2カップ
キュウリ・・・1/3本
薄口しょう油・・・小さじ1
塩・・・少々

＜作り方＞
キュウリを薄切りにしておく。
全ての材料をミキサーにかけて、スープ状になったら完成！

さらに、このスープのいいところは、色々なバリエーションが楽しめるんです。

【豆腐とトマトの冷たいスープ】
＜材料＞（4人分）
絹ごし豆腐・・・200g
カツオだし・・・1/2カップ
ミニトマト・・・8個
薄口しょう油・・・小さじ1
塩・・・少々

＜作り方＞
ミニトマトは皮をむいておく。
全ての材料をミキサーにかけて、スープ状になったら完成！
※トッピング：シソ、ミョウガがおすすめ。

【豆腐と白ゴマの冷たいスープ】
＜材料＞（4人分）
絹ごし豆腐・・・200g
カツオだし・・・1/2カップ
練りゴマ（白）・・・小さじ2
薄口しょう油・・・小さじ1
塩・・・少々

＜作り方＞
全ての材料をミキサーにかけて、スープ状になったら完成！
※トッピング：万能ネギ、すりゴマがおすすめ。

【豆腐とバジルの冷たいスープ】
＜材料＞（4人分）
絹ごし豆腐・・・200g
カツオだし・・・1/2カップ
バジル・・・4枚
薄口しょう油・・・小さじ1
塩・・・少々

＜作り方＞
全ての材料をミキサーにかけて、スープ状になったら完成！
※トッピング：ミニトマト、バジルの葉、オリーブ油がおすすめ。

投稿者: love 日時: 11:57 | パーマリンク

【豆乳湯豆腐】
＜材料＞（2～3人分）
無調整豆乳・・・1リットル程度
木綿豆腐・・・1丁（400g）
白菜・・・1/4束
ニンジン・・・適量
シイタケ・・・適量
水菜・・・1/2束
【薬味の材料】
1.白すりゴマと粗塩（3：1の割合くらい）
2.しょう油、ショウガ（おろし）、長ネギ（みじん）

＜作り方＞
ハクサイはザク切り、ニンジンはピーラーで8センチくらいの長さに薄く切る。シイタケは石づきを切り落とす。水菜は6～7センチのザク切りにする。 豆腐は4センチ角くらいの大きさに切る。

土鍋に豆乳を入れる（鍋の大きさで入れる分量は調整して下さい。）火にかけたら、豆乳が冷たいうちにハクサイの軸から煮ていく。 後はハクサイの葉、ニンジン、シイタケの順に入れる。

鍋にフタをして、豆乳が焦げないように火を弱火にして煮ていく。
豆乳がフツフツとしてきたら、豆腐を入れる。水菜は最後に加えて、豆腐は温まったら食べられる。
お好みの薬味1.2.をかけながら食べる。

投稿者: love 日時: 23:08 | パーマリンク

豆腐と鶏ひき肉を使ったとってもヘルシーな丼です。

【おぼろあんかけ豆腐丼】
＜材料＞（4人分）
ご飯・・・適量
絹ごし豆腐・・・2丁
だし汁・・・2カップ
水溶き片栗粉・・・大さじ1＋1/2
【A】
鶏ひき肉・・・120g
ショウガ・・・1/2片
しょう油・・・大さじ2
酒・・・大さじ1
みりん・・・大さじ1

＜作り方＞
【A】をボールに混ぜておく。豆腐は一口大に切っておく。片栗粉は倍量の水で溶いておく。
鍋にだし汁を煮立て、【A】を入れる。アクが出てきたら丹念に取り、再び煮立ったら、豆腐を入れ、コトコトと3分程煮る。 味見をしてしょう油で調節する。水溶き片栗粉を回しいれ、ひと混ぜしトロミがついたら火を止める。
器にごはんをよそい、2.をかけ、あれば万能ネギを散らす。

投稿者: love 日時: 23:07 | パーマリンク

【豚スンドゥブ】
＜材料＞（2人前）
牛ひき肉・・・70g
おぼろ豆腐・・・300g
貝柱・・・4個
アサリ・・・6個
長ネギ・・・適量
豚バラ肉・・・100g
水・・・700cc
鶏ガラスープの素・・・小さじ1＋1/2
卵・・・2個
【タテギ（韓国の調味料）の材料】
ショウガ（おろし）・・・小さじ1
ニンニク（おろし）・・・小さじ2
韓国唐辛子（粉）・・・大さじ2
塩・・・小さじ1
ハチミツ・・・小さじ1
しょう油・・・小さじ1
ごま油・・・大さじ2

＜作り方＞
豚バラ肉は3～4センチ幅に切り、長ネギは細かく斜め切りにしておく。
タテギの材料を全て混ぜ合わせる。

2.のフッ素樹脂のフライパンで、焦げないように中火で香りが出るまで炒める。

スープを作る。鍋に水、牛ひき肉を入れて火にかける。沸騰したらアクをとり、弱火にして5分程煮る。ひき肉をアク取りなどで取り除く。
その鍋に鶏ガラスープの素を入れる。
さらにタテギを小分けにスープに入れて、ダマが残らないようによく溶きながら、好みの辛さに調節する。
最後にアサリ、豚肉、貝柱、ネギを入れて煮る。アサリの殻が開いてきたら、豆腐を粗く崩しながら入れる。
豆腐が温まったら器に盛って、熱いうちに生卵を割入れて完成。万能ネギがあれば散らす。

※タテギは1ヶ月くらい冷蔵庫で保存出来ます。チャーハンなど炒め物に使ってもおいしそうですよ。

◆東京スンドゥブ麻布店
東京都港区麻布台1-11-3 1F
TEL：03-5573-8838

投稿者: love 日時: 23:05 | パーマリンク

【豆腐とちくわのお焼き】
＜材料＞（4人分）
木綿豆腐（絹ごしでも可）・・・1丁
ちくわ・・・1本
エリンギ・・・1本
シメジ・・・1/4パック
ニンジン（せん切り）・・・1/4本
サクラエビ・・・10g
長ネギ（せん切り）・・・1本
カツオ節・・・適量
サラダ油・・・適量
卵・・・1個
片栗粉・・・大さじ2
塩・コショウ・・・少々
ポン酢・・・適量
※又は、天ぷらオムライスと同じタレを使用。お好みで。

＜作り方＞
豆腐はキッチンペーパーで包み、重しをかけて水切りし、ボールに入れて、粗めにつぶす。
エリンギをせん切り、シメジを小房に分け、長ネギ、ニンジン、サクラエビ、ちくわの輪切り、塩・コショウ少々と共に1.の中に加え良く混ぜる。 溶き卵、片栗粉を加え、再度良く混ぜる。
フライパンにサラダ油を注ぎ、2.を好みの大きさに入れて、両面を焼く。
焼きあがったら器に盛り、カツオ節を散らす。ポン酢又はタレをかけて完成。

投稿者: love 日時: 21:12 | パーマリンク