はなまるマーケット料理レシピ【豚肉とナスのショウガ炒め】
【豚肉とナスのショウガ炒め】
＜材料＞（4人分）
豚肉こま切れ・・・400g
ナス・・・1個
すりおろしたヒネショウガ・・・大さじ1
塩・・・小さじ1
鶏がらスープ・・・150cc
お酢・・・大さじ2
砂糖・・・大さじ1
コショウ・・・少々
千切りショウガ・・・1片
＜作り方＞
ナスを切っていきます。（乱切りでOKです）
しょうがを千切りに切ります。
ボールに豚肉を入れて、鶏がらスープを入れていきます。
続いて、お酢・塩・砂糖・コショウ・おろしショウガをいれ、30～40分冷蔵庫でよく馴染ませます。
フライパンで千切りにしたショウガを弱火で炒めます。
ショウガに火が通ったら、さきほどの豚肉を入れて炒めます。
（ここで豚肉をつけていただし汁は、捨てないで下さい。）
ここで一旦、豚肉をどけます。
豚肉をどけたフライパンに、ナスを入れます。
（このときにアクがでますので、とります。）
6）で残しておいただし汁をフライパンに入れます。
ナスがやわらかくなったところで、7）の豚肉を戻します。