はなまるマーケット料理レシピで幸せ主婦に♪鳥ハム人気

美味しく仕上げるためのワザを伝授していただいたのは、ベテラン料理研究家：荻原悦子さん。

（料理研究家：荻原悦子さん）
「本来は、網の上で直火で焼くんですね。だらか煙も出るし、暑いし・・・。ですから魚焼きグリルを使うと、とっても簡単で焼き具合もよく分かるんです。」

◆基本の焼きナス
＜材料＞（4人分）
ナス・・・4本
しょう油・・・大さじ1
だし・・・大さじ1
おろしショウガ・・・適宜

＜作り方＞

1）ナスは洗ってへたをつけたまま、強火の魚焼きグリルに入れ、「ポンッ」という皮のはじけた音がするまで、6～7分入れておく。

2）氷水を用意し、熱々のナスをさっとつけ、まな板に取り出してへたを切り落とし、弾けた部分の皮は手で簡単にむきます。
ところどころ、むきにくい部分は、張り付いている皮の下に竹串を刺して動かせば、簡単に皮がめくれます。
※熱い時は手を氷水につけながらやると、よいでしょう。

3）ナスを皿に盛り、ショウガをのせて、しょう油とだしを合わせたものをかけたら完成。