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テレビ料理番組
キユーピー3分クッキング（日本テレビ）
URL ： http://www.ntv.co.jp/3min/
コメント ： 番組で紹介された料理のレシピや、出演者のプロフィールなどを掲載されています。調理の様子を動画でも見られます。レシピは、写真・カロリー表示つきで、レシピ数もかなり充実しています。
きょうの料理（NHK）
URL ： http://www.nhk.or.jp/partner/cooking/index.html
コメント ： NHKで放映の「きょうの料理」で紹介される今週の料理レシピが紹介されています。放送日・調理時間・カロリー・講師名・完成写真が見られます。
「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」（テレビ朝日）
URL ： http://www.asahi.co.jp/cooking/
コメント ： 毎週月～金曜13:05より放映の料理番組です。過去に放送された料理レシピがキーワード・放送日から検索できるほか、ジャンル・食材別に分類されています。
北海道
ベターホームのお料理教室
住所 ： 北海道札幌市中央区南２条西１丁目５
TEL ： 011-222-3078
URL ： http://www.betterhome.jp
コメント ： 菓子教室、家庭料理教室、料理教室
青森県
弘前家庭料理教室
住所 ： 青森県弘前市大字品川町４０
TEL ： 0172-32-1756
コメント ： 各種学校・教室、料理教室
ふるさとの味倶楽部
岩手県
バードランド・カフェ
住所 ： 岩手県盛岡市大通２丁目２－１６－６Ｆ
TEL ： 019-604-8885
URL ： http://www.birdlandcafe.com
コメント ： イタリア料理教室、イタリア料理店、カフェ、喫茶店、ダイニングバー、料理教室、ワインバー
秋田県
岸料理教室
住所 ： 秋田県秋田市広面字蟹沢１２－８
TEL ： 018-833-4054
コメント ： 料理教室
宮城県
松坂学園クッキングスクール
住所 ： 宮城県仙台市青葉区本町２丁目１９－１
TEL ： 022-225-1310
URL ： http://www.matsusaka-c.com/
コメント ： 美しさと健康の時代、「料理」を身に付けたあなたは最強！
福島県
志摩クッキング教室
住所 ： 福島県いわき市小名浜字上明神町４２
TEL ： 0246-54-1699
コメント ： 菓子教室、中国料理教室、日本料理教室、フランス料理教室、料理教室
山形県
山形中央クッキングスクール
住所 ： 山形県山形市あこや町３丁目３－２０
TEL ： 023-622-1676
コメント ： 家庭料理教室、趣味各種学校・教室、料理教室
東京都
江戸東京そばの会
住所 ： 東京都葛飾区東立石３丁目２４－８
TEL ： 03-3694-1241
URL ： http://www.edotokyosoba.com
コメント ： 一品料理店、飲食店、インターネット通販、各種スクール・教室、各種スクール・教室（趣味）、信州そば店、製粉業、製麺業、そば粉製造、そば製造、そば店、手打ちめん製造、鍋料理店、日本料理教室、日本料理店、麺類小売、料理教室、和食レストラン、和風居酒屋
コメント ： イタリア料理教室、各種スクール・教室（ビジネス）、菓子教室、家庭料理教室、中国料理教室、日本料理教室、料理教室
大井クッキングスクール
住所 ： 東京都品川区西品川１丁目２２－１８
TEL ： 03-3493-7611
コメント ： イタリア料理教室、菓子教室、家庭料理教室、中国料理教室、日本料理教室、フランス料理教室、料理教室
埼玉県
美クッキング学園大宮校
住所 ： 埼玉県さいたま市大宮区桜木町２丁目４－２０
TEL ： 048-642-0676
URL ： http://www.yosi-cook.com
コメント ： イタリア料理教室、菓子教室、家庭料理教室、中国料理教室、日本料理教室、フランス料理教室、料理教室
千葉県
ヘルシークッキング
住所 ： 千葉県市原市五井中央西２丁目２－５
TEL ： 0436-21-1110
コメント ： 千葉産の海苔とご飯で伝統の太巻・健康料理・ヘルシーなお菓子
茨城県
土浦料理教室
住所 ： 茨城県土浦市東崎町１２－２４
TEL ： 029-822-2253
URL ： http://www.tsuchiura-ryori.com
コメント ： ★全国料理技術検定協会加盟校／東日本料理学校協会加盟校
栃木県
小林光子クッキングサロン
住所 ： 栃木県宇都宮市下栗町６９９－５７
TEL ： 028-656-2158
コメント ： イタリア料理教室、菓子教室、家庭料理教室、中国料理教室、日本料理教室、フランス料理教室、料理教室
神奈川県
神奈川料理教室
住所 ： 神奈川県横浜市西区平沼２丁目６－６－３０１
TEL ： 045-324-0775
コメント ： 菓子教室、家庭料理教室、中国料理教室、日本料理教室、フランス料理教室、料理教室
群馬県
小百合料理学園
住所 ： 群馬県伊勢崎市中央町１８－５
TEL ： 0270-25-1564
コメント ： 各種スクール・教室、家庭料理教室、料理教室
山梨県
斉藤洋子ほうむめいどクッキングサロン
住所 ： 山梨県甲府市貢川本町１７－２
TEL ： 055-227-2725
コメント ： 料理教室
新潟県
ｃｏｏｋｉｎｇ・ｓｔａｇｅ・ＳＡＬＡ
住所 ： 新潟県新潟市東幸町８－８
TEL ： 025-244-2161
URL ： http://www.niigata-inet.or.jp/ncts/sala/
石川県
ムラエクッキングアカデミー
住所 ： 石川県能美市下ノ江町１２７
TEL ： 0761-55-4637
URL ： http://www.geocities.jp/mca_cooking/
コメント ： 料理教室
福井県
浅田クッキングスクール
住所 ： 福井県福井市町屋１丁目５－３１
TEL ： 0776-25-3605
URL ： http://www.asada-cooking.com/
コメント ： 家庭料理教室、料理教室
富山県
板倉料理学院
住所 ： 富山県黒部市牧野６８２－１
TEL ： 0765-54-1678
URL ： http://www.keico-yakuzen.com
コメント ： 家庭料理教室、料理教室
長野県
サロン・ダイニングクラブ料理教室
住所 ： 長野県長野市大字南長野南石堂町１３１８－２
TEL ： 026-228-6708
コメント ： イタリア料理教室、各種学校（文化・教養）、各種スクール・教室（趣味）、菓子教室、家庭料理教室、中国料理教室、日本料理教室、フランス料理教室、料理教室
静岡県
友クッキングスクール
住所 ： 静岡県浜松市中山町９４
TEL ： 053-453-1864
URL ： http://k.excite.co.jp/hp/u/tomo-cooking/
コメント ： 菓子教室、家庭料理教室、料理教室
献立,メニュー,朝食,昼食,夕食,朝ごはん,昼ごはん,夕飯,こんだて,メニュ,調理,クッキング,炊事
2007年１月の、「はなまるマーケット料理レシピ」で
検索数が多かったキーワードです。
「鳥ハム」去年の情報なのに、人気ありますねー♪
キャベツ ドレッシング りんご ホワイト ソース グラタン ハンバーグ ブロッコリー 塩 豚
白菜 韓国 のり カレー レンコン 大根 れんこん プリン さつまいも おでん
鍋 かぶ いちご 大福 砂肝 しょうが プリン まかない 唐揚げ 鳥 ハム チーズ
なすび 納豆 生姜 プリン 鶏 ハム ぶり 韓国 海苔
【菜の花のパスタ】
＜材料＞（2人分）
菜の花・・・1/2束
パスタ・・・200g
鶏モモ肉・・・100g
むきエビ・・・6尾
ニンニク・・・1片
塩・・・適量
コショウ・・・適量
＜作り方＞
沸騰したお湯に塩をひとつまみ入れ、パスタを（好みのかたさに）茹でる。
フライパンを熱し、オリーブ油を引きニンニクのみじん切りを炒める。
そこへ鶏肉を入れ、軽く色がついてきたら、軽く塩・コショウを加える。
菜の花を加え、菜の花に火が通ったら、茹でたエビを加えて炒め、塩・コショウ・パスタの茹で汁を適量入れて味を整える。
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菜の花料理の極意
☆15分ほど水に漬けて、シャキッと！
☆茹でる時はつぼみと茎を切り分け、茎から！
☆茹で過ぎない！
⇒ つぼみを入れ20～30秒が目安！
☆生のまま炒め料理にも！
【菜の花の豚肉巻き】
＜材料＞
菜の花・・・1/2束
豚ロース薄切り・・・8枚
塩・・・適量
コショウ・・・適量
サラダ油・・・適量
＜作り方＞
豚肉に塩、コショウで下味を付ける。
菜の花を生のまま豚肉で巻く。
油をひいたフライパンでフタをして焼き、焼き色がついたら完成
【絶品！菜の花炒め】
＜材料＞
菜の花・・・1束
卵・・・4個
ベーコン・・・150g
塩・・・適量
コショウ・・・適量
＜作り方＞
フライパンにサラダ油をひき、卵を炒める。
そこへベーコンを加えて炒める。
菜の花を加え、塩、コショウで味を整えたら完成！
（医学博士・管理栄養士：本多京子さん）
「菜の花はビタミン・ミネラルが豊富な健康野菜です。その秘密はお花のつぼみを食べるからです。花が咲く前のつぼみには、栄養がぎっしり詰まっていますから、 健康増進に役立ちますね。」
菜の花のからし和え】
＜材料＞
菜の花・・・1束
だし・・・90cc
しょう油・・・大さじ3
練りからし・・・小さじ1
＜作り方＞
菜の花は水に浸しておく。
くきの部分とつぼみの部分に切り分ける。
沸騰したお湯にくきの部分から入れ、時間差でつぼみの部分も入れる。
さっとゆでたら冷水にとって冷ます。
ボールにからしを入れ、だしとしょう油を合わせたもので少しずつ溶いていく。
菜の花を軽く絞り、ボールの中に入れ軽く和えたら完成！
タコやわらか煮】
＜材料＞（4人分）
タコの足・・・4本
タマネギ・・・1/2個
コショウ・・・少々
トマトピューレ・・・400cc
セロリ・・・2本
塩・・・小さじ1
オリーブオイル・・・大さじ1
＜作り方＞
タマネギ、セロリはスライスしておく。
圧力鍋にセロリ、タマネギ、タコの足、トマトピューレ、オリーブオイル、塩、コショウを加えてフタをして、強火で圧力をかける。
圧力がかかったら弱火にして、12分火にかける。
12分後、火を止め、さらに10分放置する。
10分後タコを取り出して、ソースを煮詰めて完成。
圧力鍋の基本
キッチンタイマーで時間を計る
時間が来たら火を止めて、圧力が下がりフタが開くのを待つ
【茹で豚】
＜材料＞
豚ばら肉（ブロック）・・・800g
水・・・3カップ
ネギの青い部分・・・1本分
【タレ】
ネギ・・・適量
しょう油・・・大さじ3
ごま油・・・大さじ1
ショウガ・・・1片
砂糖・・・大さじ1と1/2
茹で汁・・・大さじ1
＜作り方＞
圧力鍋にブラばら肉ブロック、ネギの青い部分、水を入れてフタをする。
強火で加圧し、圧力がかかったら弱火にして20分火にかける。
20分後、火を消して12分ほど放置。
【炒めオニオンライス】
＜材料＞（2人分）
アメ色タマネギ・・・300g分半分量（30g）
（裏技カテゴリにレシピがあります）
ハム（ソーセージ、鶏肉でも可）・・・4枚
トマトケチャップ・・・大さじ1
料理酒・・・大さじ1
塩・・・適宜
コショウ・・・適宜
ご飯・・・300g
バター・・・大さじ1/2（6g）
＜作り方＞
ハムを1センチ角に刻む。
料理酒にトマトケチャップを合わせる。オニオンスライスソテーを入れ、あらかじめかたまりを崩しておく。
フライパンにパターを入れて溶かし、ハム、2.、ご飯の順に入れ炒めて塩、コショウで味を整えれば完成！
【簡単！アメ色タマネギの作り方】
＜材料＞
タマネギ・・・300g（中2個）
バター・・・大さじ1（12g）
＜作り方＞
タマネギは繊維と直角に薄切り（スライス）。
【Point：繊維を切ることで水分が早く抜ける】
クッキングシートの上にタマネギを並べオーブントースター（1000W）で15分。途中2～3回様子を見ながら混ぜる。
フライパンに移し、バターを入れて中火で炒める。10分くらい炒めたら弱火にして5分ほど炒めで完成！
多めに作っておいて、小分けにして、冷凍庫で保存。2ヶ月は十分に持つので、必要なときに使えてとても便利です。
【タマネギと豚肉のすきしゃぶ】
＜材料＞（2人分）
豚バラ肉・・・200g
タマネギ・・・2個
だし汁（かつおとこぶ）・・・1200cc
みりん・・・60cc
薄口しょう油・・・60cc
塩・・・小さじ1/2
【薬味として】
柚子こしょう
おろし生姜
あさつき
＜作り方＞
だし汁、みりん、薄口しょう油を鍋に入れ合わせる。割をだし汁（20）：みりん（1）：薄口しょう油（1）で覚えておくと良い。
タマネギの皮をむき縦半分に切り、繊維に沿って薄く切る。
【Point：煮崩れしないようにタマネギは繊維に沿って切る。】
豚バラ肉を3～4センチに切る。
だし汁が沸騰したらタマネギを入れて煮る。
タマネギが透明になったら肉をしゃぶしゃぶして出来上がり。お好みで薬味を加えて下さい。
【ちぢみホウレンソウのソテー・焦がしバターの焦がししょう油風味】
＜材料＞（4人分）
ちぢみホウレンソウ・・・1袋（300g）
白ブナシメジ・・・1パック
バター・・・大さじ2
しょう油・・・大さじ1
粗挽きコショウ・・・適量
＜作り方＞
おひたしと同じようにちぢみホウレンソウを茹でて切って、水気を切ってほぐしておく。
バターをフライパンに入れて溶かす。溶けきったら弱火にして、キツネ色になって香ばしい香りがするまで、焦がしバターを作る。
白ブナシメジ（他のキノコでもOK）を入れて中火にして炒める。
シメジに焦がしバターが絡まったら、茹でたホウレンソウを入れて炒める。
鍋肌からしょう油を入れて香ばしい香りがしたら、全体に絡める。
粗挽きコショウをかけて完成！
【ちぢみホウレンソウの磯部巻き風】
＜材料＞（4人分）
ちぢみホウレンソウ・・・2株
焼きノリ・・・2枚
＜作り方＞
ちぢみホウレンソウを茹でて、水気をしっかり切る。
ノリを半分に切る。
キッチンペーパーの上にノリを置きその上に1.を根元と葉を交互にのせる。
巻いて一口大に切れば完成！
※そのままでも、お好みでしょう油をつけてもOK！
【ホウレンソウのおひたし】
＜材料＞（4人分）
ホウレンソウ・・・1束（300g）
しょう油・・・大さじ1
だし・・・大さじ1
カツオ節・・・1パック
＜作り方＞
ホウレンソウは根元を切り、水につけてシャキッとさせる。
洗って水気をよく切り、塩1％の湯（水1リットルに塩小さじ2）に茎の方から入れて茹でる。
緑色が鮮やかになったら（30秒位）取り出して、水に浸ける。
水が冷たくなるまで水を入れ替えて、色止めをする。
絞って水気を切り、食べやすい幅に切る。
さらに絞ってよく水気を切り、塊をほぐす。
しょう油とだしを合わせて、6.に適量かける。
カツオ節を半分混ぜ合わせて、最後に上にもカツオ節を乗せて完成！
:*:・。,,。・:*:・゜'☆,。・:*:・。,☆
美味しいおひたし作りの極意
・調理前に水に浸しシャキッとさせる
・切らずにそのまま茹でる
・ほぐしてから味付けする
包丁・まな板を一切使わない簡単レシピです。わずか5分で完成です。
【白菜の中華風クリーム煮】
＜材料＞（4人分）
白菜・・・5枚
ハム・・・5枚
調整豆乳・・・400cc
サラダ油・・・大さじ2
中華スープ・・・50cc
塩、コショウ・・・適量
水溶き片栗粉・・・大さじ2
＜作り方＞
白菜とハムを手でちぎる。白菜の芯に火が通ったら、葉の部分とハムを加え、白菜がしんなりしてきたら中華スープを入れる。フタをして、強火で30秒蒸し焼きにする。
ふたを開け、豆乳を加え、弱火の中火にする。
水溶き片栗粉を入れ、塩・コショウで味をととのえ、1分混ぜれば完成。
【豆乳チキンクリームシチュー】
＜材料＞（4人分）
鶏もも肉・・・2枚
調整豆乳・・・400cc
タマネギ・・・1個
ブロッコリー・・・1株
水・・・500cc
固形洋風だし・・・1個
塩、コショウ・・・適量
水溶き片栗粉（片栗粉：大さじ1、水：大さじ2）
＜作り方＞
鶏もも肉を炒める。このとき、油を出すために皮から炒めていく。
（フッ素樹脂加工でないフライパンをお使いの方は、油を敷いてください。）
鶏肉に焼き色がついたら、鶏もも肉を端に寄せ、タマネギを加え軽く炒める。
2．に水と固形洋風ダシをいれ、ふたをし、中火で10分間蒸し煮にする。
水分が減り、鶏肉とタマネギが顔を出し始めたところに、生のブロッコリーを入れたら3分間蒸し煮にする。
3分経ったら調整豆乳をいれ、塩・コショウで味を調える。
中火でさらに煮込んでいく。豆乳がフツフツしてきたら水溶き片栗粉でとろみをつけたら完成。
※ポイント
煮立たせると分離するので、煮すぎないこと。
豆乳の主な栄養成分
サポニン レシチン 大豆イソフラボン 他
・血管の若さを保つ
・脳の老化予防に役立つ
・骨粗しょう症予防に役立つ
＜温めても栄養はそこなわれない！＞
豆乳は1杯で、約大豆150粒分が入っています。そして豆乳は、温めても栄養成分が損なわれません。ならば、飲むだけではなく料理にも使ってみましょう。
:*:・。,,。・:*:・゜'☆,。・:*:・。,☆
【家庭で簡単にできる豆乳鍋】
＜材料＞（3～4人分）
調整豆乳・・・400cc
白みそ・・・100g
鶏もも肉・・・100g
ホタテ水煮缶・・・1缶
お好みの鍋の具材
だし汁・・・400cc
砂糖・・・大さじ1
みりん・・・大さじ1
ホタテの缶詰と鶏肉のダブル使いが、絶品豆乳鍋のポイントです
＜作り方＞
白みそに、だし汁を少量ずつ入れながら溶かしていき、最終的にだし汁を全ていれ、よく溶かす。
1．を鍋に入れ豆乳を加え、よくかき混ぜる。
砂糖、みりんを加え、味をととのえた後、鶏もも肉・ホタテ缶の汁を加えたら火をつけ、強火で温める。
ある程度温まってきたら、火の通りにくい具材から鍋に入れていく。
※ポイント
豆乳鍋は吹きこぼれやすいので、決してフタをしないこと！
フツフツとしてきたら弱火にし、ふきこぼれないように汁を回しかけていく。
最後にホタテ缶の身を鍋の中に入れ、具に火が通ったら完成。
【カボチャの煮物ホクホクバージョン】
＜材料＞（4人分）
カボチャ・・・約1/4個
だし汁・・・360cc
（顆粒だし・・・4g、水・・・360cc）
砂糖・・・40g
薄口しょう油・・・30cc
サラダ油・・・適量
＜作り方＞
カボチャは皮の部分を所々切り落とし、4～5センチにカットする。
鍋にサラダ油を入れ火にかけ、カボチャを入れ、表面が透明になるまで強火で炒める。
※油で炒め余分な水分吸収を防ぎます。
カボチャの皮目を下にし、だし汁を冷めた状態で入れ強火で沸かす。
沸いてきたら、砂糖を加え、強火より少し火を落とし、5分間煮る。
しょう油を加え、落し蓋をし、中火弱くらいで8分間煮る。
落し蓋をとり、水分を飛ばしながらさらに2分煮る。
崩れないように、冷めてからお皿にとり、出来上がり。
【カボチャの煮物しっとりバージョン】
＜材料＞（4人前）
カボチャ・・・約1/4個
だし汁・・・400cc
（顆粒だし・・・4g、水・・・400cc）
砂糖・・・40g
薄口しょう油・・・30cc
＜作り方＞
カボチャは皮の部分を所々切り落とし、4～5センチにカットする。
カボチャの皮目を下にし、だし汁を冷めた状態で入れ、強火で沸かす。
沸いてきたら、砂糖を加え、強火より少し火を落とし、5分間煮る。
しょう油を加え、落し蓋をし、中火強くらいで10分間煮る。
崩れないように、冷めてからお皿にとり、出来上がり。
:*:・。,,。・:*:・゜'☆,。・:*:・。,☆
ホクホク＆しっとり煮物の極意
【ホクホク】
・最初に油で炒める
・だしは少なめ（360cc）
・強火で加熱（落としブタをして8分→はずして2分）
【しっとり】
・だしは多め（400cc）
・強火で加熱 （落としブタをして10分）
カボチャのカロテノイドは、
冬のように寒い時期で肌が乾燥しやすい時期の肌のダメージを防いでくれる成分
冬こそうれしいカボチャパワー！！
カロテノイド 肌や粘膜の保護・抵抗力UP など
（ビタミンA）
ビタミンC 風邪予防・貧血予防 など
ビタミンE 血行促進・動脈硬化予防 など
:*:・。,,。・:*:・゜'☆,。・:*:・。,☆
【カボチャのピリ辛炒め】
＜材料＞（4人分）
カボチャ・・・1/4個
タカの爪・・・1本
さつま揚げ・・・3枚
焼肉のタレ・・・120cc
長ネギ・・・1/2本
＜作り方＞
カボチャは種とわたをとり、2センチ角に切る。
500wの電子レンジで約3分加熱する。竹串を通して、すっと通るくらいが目安。
さつま揚げは一口大に切り長ネギは3～4センチの斜め切りにする。
熱したフライパンに焼肉のタレをいれ、長ネギ・さつま揚げの順に入れて炒める。
ある程度火が通ったら、カボチャをいれさっと全体に絡ませたら、種を取って輪切りにしたタカの爪を加えて出来上がり。
究極の簡単鍋スープだし
大根おろしの汁
ただし、この大根おろしの汁、おろしたての味は、辛いので強火で煮詰めて使います。 煮詰めると辛味がなくなり、甘味が引き立ち、元々ダイコンに含まれている旨み成分との相乗効果でだし代わりとして利用できるわけなんです。
【大根汁鍋】
＜材料＞（4人前）
大根おろし汁・・・1/2本分（煮詰めたもの大さじ4）
しょう油・・・大さじ4
水・・・800cc
豆腐・・・1丁
さつま揚げ・・・5枚
サニーレタス・・・1束
＜作り方＞
大根おろしの汁を強火でアクを取りながら煮詰めて60ccくらいにする。
鍋に水としょう油、大根の煮詰めた煮汁を入れて火にかける。
さつま揚げや木綿豆腐を入れて、サニーレタスをしゃぶしゃぶしながら大根おろしを入れた器に汁ごと入れていただく。
【サバの味噌煮缶を使った簡単チゲ】
＜材料＞
水・・・500cc
長ネギ・・・1/2本
もやし・・・1/2袋
サバ味噌煮缶・・・1缶
白菜キムチ・・・150g
＜作り方＞
水が沸騰したら長ネギ、もやしを入れ火を通す。
味噌煮缶を汁ごと加えキムチを入れて軽く火を通せば完成！！
究極の簡単鍋スープだし
アイテム・その3：中華惣菜の素 （回鍋肉の素）
【回鍋肉の素を使った簡単チゲ】
＜材料＞（4人前）
回鍋肉の素・・・1袋
水・・・600cc
白菜キムチ・・・100g
豚もつ・・・100g
キャベツ・・・250g
ニラ・・・1束
豆腐・・・1丁
＜作り方＞
鍋に回鍋肉の素、水、白菜キムチを入れ火にかける。
スープが沸騰したら、あらかじめ湯がいた豚もつ、キャベツ、ニラ、豆腐を加える。
具に火が通ったら、出来上がり！！
究極の簡単鍋スープだし
アイテム・その1：焼肉のたれ
井上さんが作ったので井上鍋
焼肉のたれについて
【たれの名前】金龍
【メーカー】金龍フーズ（株）
【たれの種類】井上鍋には金龍の中辛がおすすめ。
【井上鍋】
＜材料＞（4人前）
鶏もも肉・・・400g
水・・・適量
焼肉のたれ（中辛）・・・1瓶（210g）
キャベツ・・・1/2個
もやし・・・200g
ししとう・・・100g
赤ウインナー・・・適量
白菜キムチ・・・適量
ゴマ油・・・少々
＜作り方＞
鶏肉とキャベツを一口大に切り、ウィンナーには切れ目を入れておく。
鍋にごま油(サラダ油でも可)をひき、鶏肉をかるく炒める。
※土鍋の場合はいきなり強火にすると鍋を傷めます。しばらく弱火で暖めてから強火にすることをおすすめします。
鶏肉が浸る程度まで水を入れる。焼き肉のたれは味見をしながら少しずつ加える。
※焼肉のたれはよく振ってから入れましょう。
※たれは濃厚なので少しずつ味見しながら入れてください。後から野菜を足すので少し濃い目がいいと思います。
スープが煮立ったら野菜とウィンナーを入れ、蓋をして野菜が柔らかくなるまで煮る。
※野菜を入れてみて水が少ないようでしたら、ここで水を足しておきます。
焼肉のたれやしょう油で味を整え、お好みでキムチを入れて完成。
※辛い物好きな方はキムチを入れて、豆板醤やコチュジャンなどで辛さの調整をしてお楽しみください。
大葉ニンニクしょう油 とは？
シカゴ在住の日本人主婦が発案したという万能調味料
【大葉ニンニクしょう油】
＜材料＞（4個分）
大葉・・・数枚
ニンニク・・・好きなだけ
しょう油・・・適量
＜作り方＞
大葉は水洗いし、キッチンペーパーに挟んでしっかり水気を切る。
ニンニクは皮をむいてから、薄くスライスする。
1．を密閉容器に入れしょう油をひたひたになるまで注いだら、2．も加えて、あとは漬け込んでおくだけ。冷蔵庫で一晩以上寝かせれば、OK！！
使い方は自由自在。おにぎりに混ぜても、絶品です。
◆大葉ニンニクしょう油のおにぎり
炊きたてのご飯に、お好みの量の大葉ニンニクしょう油を混ぜて味付け。オススメは五穀米ですが、もちろん白米でもOKです。
これを握ったら、漬け込んだ大葉を貼り付けて完成。
※焼おにぎりにしても、おいしいです。
そのほか、豆腐のかけ醤油としてもよし、
お刺身につけてもよし！まさに万能調味料。
もちろん、薬丸さんの大好きな納豆にも漬けた大葉を刻んでトッピングし、大葉ニンニクしょう油をたっぷりたらしてネバネバ。使い道は、あなた次第です。
冷蔵庫で2週間ぐらいは保存可能です。大葉の水気をしっかり取ることが、ポイントです。
コブサラダとは？
1935年ごろにハリウッドのレストランオーナーのボブ・コブさんという方が
常連客のためにありあわせの食材でつくったまかないサラダが原点で、
コブサラダというものが今アメリカの西海岸では人気の定番のサラダになっています。
:*:・。,,。・:*:・゜'☆,。・:*:・。,☆
≪コブサラダの盛り付け方≫
具として欠かせないのが、アボカド。ドレッシングに相性バッチリの必須アイテムです。
レタスなどの葉物をベースに盛り付ける。
その上に野菜や肉、魚介類（家にあるものでOK）を同じ大きさに揃え、一列に並べる。
※これは見栄えを重視したからだそうです。
・よく使われる野菜・・・レタス、アボカド、トマト
・よく使われる具材・・・蒸し鶏、エビ、ベーコン、卵、チーズ、オリーブなど
:*:・。,,。・:*:・゜'☆,。・:*:・。,☆
お家で作れるコブサラダのドレッシング。
家庭にある材料だけで出来ちゃいます。
ベースは、マヨネーズ。そこにヨーグルトで酸味をきかせるのがポイントです。
【コブサラダドレッシング】
＜材料＞（2人分）
マヨネーズ・・・大さじ5
米酢・・・小さじ1
ヨーグルト・・・大さじ1
ハチミツ・・・小さじ1
タマネギみじん切り・・・小さじ2
ケチャップソース・・・大さじ2
塩、黒コショウ・・・少々
＜作り方＞
材料を全て入れて、よく混ぜる。
ショウガプリン
＠練乳を使うのがコツです
＜材料＞（1人分）
ショウガ汁・・・小さじ2
牛乳・・・180cc（※成分無調整乳を使ってください）
練乳・・・大さじ3（※加糖練乳を使ってください）
＜作り方＞
ショウガは皮をむき、摩り下ろし、絞り汁を容器に入れる。
※背の高いグラスではなく、プリン容器やお椀などを使う。
牛乳を温める。このとき、なべ肌にふつふつと泡が出てきたら火を止める。
＜ポイント＞
舌触りが悪くなるので、牛乳は決して沸騰させないこと！
2.に練乳を加え、練乳が牛乳に完全に溶けきるまでよく混ぜる。
＜ポイント＞
牛乳と練乳をよく混ぜる。
※１分間くらい混ぜ、鍋を斜めにしたとき、鍋底に練乳が残っていなかったらOK。
ショウガ汁に3．を流し込み、混ぜずに15分置くと、ふるふるに固まり、完成。
＜ポイント＞
ショウガ汁に3．を流し込んだら、混ぜないこと！
※この順番を間違えないでください。
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ショウガプリンつくり方のコツ
・牛乳は沸とうさせない
・練乳を入れたら、牛乳とよく混ぜる。
・ショウガ汁に注ぎいれたら混ぜない
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「白菜とホワイトソースは合うんだよ！」
【白菜のグラタン】
＜材料＞（2人分）
白菜・・・1/4個
ベーコン・・・2枚
ホワイトソース・・・200g
ピザ用チーズ・・・適量
塩・コショウ・・・少々
＜作り方＞
油を敷いたフライパンで白菜をしんなりするまで炒め、水を出す（塩・コショウも少々入れる）。
炒めた白菜を耐熱皿に入れて、その上にホワイトソースをかける。
2.に食べやすい大きさに切ったベーコンをのせ、最後にチーズをのせて、オーブントースターで7～8分焼く。
マカロニ海老グラタン
＜材料＞（4人分）
マカロニ・・・100g
むきえび・・・150g
タマネギ・・・1/2個
マッシュルーム・・・1パック
白ワイン・・・大さじ2
塩・コショウ・・・少々
バター・・・大さじ1
粉チーズ・・・適量
【ホワイトソース】
バター・・・大さじ3
小麦粉・・・大さじ4
牛乳・・・2カップ
＜作り方＞
えびは背ワタがあれば取り、軽く塩コショウし、タマネギは薄切りにする。マッシュルームは薄切りにする。
マカロニは熱湯に塩1％を加えた中でゆで、ザルにあげ水気を切る。
フライパンにバター（大1）を溶かし、タマネギを加えて透き通るまで炒め、えび、マッシュルームを加え、軽く塩コショウし、 白ワインを加えてフタをして蒸し煮にし、火を通す。
別鍋にバター、小麦粉を入れて火にかけ木ベラで混ぜながら弱火で、焦がさないように2～3分炒める。
火からおろして冷たい牛乳を一気に加え、塩も加えて泡立て器などでよく混ぜ、強火にかけて混ぜ、煮立ったら火を弱めて5～6分煮、3.の煮汁があれば加える。
ホワイトソースの半量でえびとマカロニを和え、味を整える。
薄く油をぬった器に6.のマカロニを入れ、残りのホワイトソースをかけ、粉チーズをふってオーブントースターで約10分焼く。表面に焼き色がついたら完成。
【簡単！ホワイトソース】
＜材料＞（4人分）
バター・・・大さじ3
小麦粉・・・大さじ4
牛乳・・・2カップ
塩・コショウ・・・適量
＜作り方＞
火にかける前に鍋にバター（大3）、小麦粉（大4）を入れる。
※鍋を熱してからバターを入れるとバターが焦げてしまう。
※鍋は厚手のものが焦げにくいのでオススメです。
弱火で炒める。
※たいらなヘラ（耐熱）を使うと「焦げ」や「ダマ」になりにくい。
ネバネバ～ポロポロになるまで炒める。
鍋を火からおろす。
冷たい牛乳（2カップ）を一気に入れてよく溶かす。（塩コショウで味付け）
強火にかけて鍋の中をよく混ぜる。
とろみがついたら弱火で4～5分したら出来上がり。