はなまるマーケット料理レシピで幸せ主婦に♪鳥ハム人気

とってもキレイなグラタン

【ブロッコリーと挽肉のお手軽グラタン】
＜材料＞（2人分）
ブロッコリー・・・1房
ひき肉（合挽きでOK）・・・200g
コショウ・・・少々
塩・・・少々
パン粉・・・適量
油・・・適量
【なんちゃってホワイトソース】
牛乳・・・250cc
塩・・・少々
水溶き片栗粉・・・20cc

＜作り方＞

ブロッコリーは適当な大きさにちぎり、芯の部分は半分に切ってお皿に入れ、ラップをかけてしっかり加熱し（1房200g：目安4分（600W））、 冷ましてからほぐすようにすりおろす。
鍋に牛乳を入れて火にかけ、塩、水溶き片栗粉を加えてホワイトソースを作る。
フライパンに油をひき、塩とコショウで下味を付けたひき肉を炒める。
グラタン皿に3.の肉をしき、その上にすりおろしたブロッコリーを入れて塩をふり、2.のホワイトソースをかけてパン粉をまぶす。
具には火が通っているので、あとはオーブントースターやグリルで焦げ目をつけたら出来上がり。

電子レンジで加熱する時間の目安（600W）
レンコン　中1本・・・3分
ニンジン　2本・・・2分
サツマイモ　中1本・・・1分30秒
ゴボウ　1本・・・2分
ブロッコリー　1房・・・4分
※生で食べる大根おろしだけはレンジにかけないで下さい。

投稿者: love 日時: 19:12 | パーマリンク

やさしい味
豆乳おろし鍋】
＜材料＞
大根おろし・・・400g
みそ・・・120g
豆乳・・・360cc
昆布茶・・・6g
水・・・360cc

＜作り方＞
みそを豆乳で溶き、昆布茶を水で溶いたものと合わせて特製ダレをつくる。
すりおろしたダイコンにクコの実と糸トウガラシをのせて火にかけ、1.のタレをかけて煮込む。
豚肉をしゃぶしゃぶしてお召し上がり下さい。

投稿者: love 日時: 19:07 | パーマリンク

きんぴらは電子レンジで！

ゴボウと言えば、食物繊維が豊富で、善玉菌のエサになるオリゴ糖もあり、整腸作用や糖尿病に効果的だと言われています
スタミナアップの、アルギニンも、豊富なんですよ

【ヘルシーきんぴらゴボウ】
＜材料＞
ゴボウ・・・100g
ニンジン・・・適量
ごま油・・・適量
ゴマ・・・少々
七味唐辛子・・・少々
【A】合わせ調味料
しょう油・・・大さじ1
砂糖・・・大さじ1/2
みりん・・・大さじ1/2

＜作り方＞
ささがきにしたゴボウとニンジンを耐熱皿に入れ、約4分ほど加熱する。
【A】の材料を混ぜ、合わせ調味料を作る。

合わせ調味料を加熱後のゴボウ・ニンジンにまわしかけ、約1分ほど加熱する。
出来上がりに、お好みでゴマ・七味をかけて完成。

投稿者: love 日時: 19:00 | パーマリンク

アスタキサンチンたっぷりの、サケは、美肌効果ばつぐん！

【サケの鍋照り】
＜材料＞（4人分）
【サケの下味】
生サケ・・・4切れ
しょう油・・・大さじ2
ショウガ汁・・・小さじ1
片栗粉・・・適量
油・・・大さじ2
シメジ・・・1パック
シシトウ・・・8本
【タレ】
しょう油・・・大さじ2
みりん・・・大さじ2

＜作り方＞
サケにしょう油（大さじ2）、ショウガ汁をかけ、5～10分つける。
1）からサケを取り出し、余分な水分をキッチンペーパーなどでふき取り、片栗粉をまぶす。この時余分な粉は落とす。
フライパンに油をしき、強めの中火でサケを焼いていく。サケを回しながら焼くとよい。サケに焼き色がついたらひっくり返す。

3）にシメジ、シシトウを入れ、油を吸わせる要領で加熱していく。
※シシトウは指で切れ目を入れると、火の通りが良くなります。

投稿者: love 日時: 18:58 | パーマリンク

石狩鍋の名前でも知られるサケを使った鍋料理、地元では秋アジ鍋と言われています。
さすがは北海道、旬のジャガイモもたっぷり入ります。

【秋アジ鍋】
＜材料＞（4人分）
生サケ・・・4切れ
ジャガイモ・・・大2個
ダイコン・・・適量
ニンジン・・・1/3本
サケ白子・・・適宜
シラタキ・・・1/2玉
ハクサイ・・・4枚
木綿豆腐・・・2/3丁
ネギ・・・1本
味噌・・・100g
昆布だし汁・・・5カップ

＜作り方＞

サケは3～4等分、ジャガイモは4等分、ダイコン、ニンジンは薄切り、ハクサイは食べやすい大きさに切る。
※ジャガイモは煮崩れするので、大きめに切りましょう。
昆布だし汁にジャガイモ、ニンジン、ダイコンを入れ、強火で煮立たせる。

ひと煮立ちしたところでサケ、白子（なかったら入れなくてもいい）、シラタキを入れ、フタをして再び煮立たせる。

3）が煮立ったらハクサイを入れ、弱火にし、味噌を溶きいれる。最後に豆腐をそぐようにして入れ、さらにひと煮立ちしたら、ネギを入れて完成。
※味噌はあれば白味噌がオススメです。

投稿者: love 日時: 18:55 | パーマリンク

【さつまいもコロッケ】
＜材料＞（4人分）
サツマイモ・・・中1個（400g）
カツオ節・・・5g
無塩バター・・・60g
しょう油・・・大さじ2
小麦粉・・・適量
溶き卵・・・適量
生パン粉・・・適量
揚げ油・・・適量

＜作り方＞
半分に切ったサツマイモを蒸し器に立てて20分～40分蒸す。
※ちょっと固めに蒸かす
1.を蒸している間にカツオ節をポリ袋に入れて揉んで細かくしておく。
蒸しあがったらあら熱を取り、細の目に切って、その内の半量を潰す。
潰したサツマイモと細の目のサツマイモを混ぜ合わせたらバターを加える。
バターを混ぜ合わせたら2.としょう油を加えて全体が混ざるように混ぜる。

5.を適量ずつとり出ししっかり空気を抜くように小判型にしていく。
6.に小麦粉、溶き卵、パン粉をつけて、170度の中温の油で揚げていく。
5～6分してコロッケの表面がうっすらキツネ色になってきたら取り出して完成。

投稿者: love 日時: 18:52 | パーマリンク

【栗ご飯】
＜材料＞（4人分）
栗・・・14～16個（400g）
お湯・・・650cc
油揚げ・・・2枚
塩・・・小さじ1
米・・・3合
昆布・・・1枚（5×5cm）
酒・・・20cc
黒ゴマ・・・適量

＜作り方＞
栗はたっぷりの水に一晩つけておく。
栗の皮を剥き、水につける。

2.の水気を切りフライパンで乾煎りする。火は中火で焦げ目がつくまで炒める。
お湯650ccに塩を入れ溶かす。
油揚げを油抜きして水気を切りみじん切りにする。
炊飯器に米、4.5.を入れて混ぜ合わせる。

6.に昆布と栗をのせ30分くらい置いてから炊く。
炊き上がったら酒20ccをふりかけ、フタをして10分ほど蒸す。
茶碗に盛りゴマをふりかければ完成。

投稿者: love 日時: 18:50 | パーマリンク

【ナスそうめん】
＜材料＞（4人分）
ナス・・・6本
片栗粉・・・大さじ4と2/3片栗粉・・・大さじ4と2/3
納豆・・・80g
ネギ・・・20g
シソ・・・4枚
塩・・・適量
卵黄・・・4個
ミョウガ・・・20g
めんつゆ・・・適量

＜作り方＞
ナスのヘタを取り、皮を厚めにむいていきます。その後、4ミリ程度の薄切りにして、さらに細切りにしていきます。
※皮は『ナスのキンピラ』などで使いますから、とっておいてくださいね

切ったナスを塩水に5分つけ、軽くアクを取ります。

ペーパータオルなどで水を切ったら、ボウルに入れて片栗粉をまんべんなくコーティングしていきます。
※片栗粉をまぶすと、加熱をしてもまわりがコーティングされうま味がナスに残ります。
2.を沸騰したお湯で5・6分茹でます。茹で上がったらサッと冷水で冷まして、すぐにザルにあげます。
あとは、器に盛り、納豆・卵黄をのせてめんつゆをかけ、お好みでミョウガやシソを合わせてください。

投稿者: love 日時: 18:45 | パーマリンク

【ナスのサラダ】
＜材料＞（2人分）
ナス・・・2本
大葉・・・適量
ミョウガ・・・4個
塩・・・小さじ1と1/2
しょう油・・・適量
かつおぶし・・・適量

＜作り方＞
ナスのヘタをとり、縦半分に切ったらさらに縦に薄切りにしていきます。
ミョウガと大葉も細切りにしたら、ボウルに1.と一緒に入れて軽く混ぜ合わせます。

塩をふり混ぜたら、上から軽く押さえます。そして2～3分たったらザルに上げ、サッと水で塩を洗い流します。

ナスが崩れないように、両手のひらで押さえるようにして水を切り、器に盛りつけてかつお節としょう油をお好みでかければ出来上がりです。

投稿者: love 日時: 18:41 | パーマリンク

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２００６年１０月

投稿者: love 日時: 08:57 | パーマリンク