はなまるマーケット料理レシピ 即席ピクルス
料理研究家の脇雅世さんの常備菜だそうです。
こういうのがあると、バランスの良いお料理が、ぱぱっと作れてよいですよね。
◆即席ピクルス
＜材料＞
野菜（キュウリ・たまねぎ・ニンジンなどお好みの野菜で）・・・合計500g
砂糖・・・大さじ6
塩・・・小さじ2
ローリエ・・・1枚
米酢・・・2/3カップ（普通の酢でも可）
水・・・1/3カップ
粒コショウ・・・適量
＜作り方＞
1）野菜を食べやすい大きさに切り（固いものは小さめに）耐熱容器に入れ、調味料を全て入れます。
＜ポイント＞
味の染みやすい（柔らかい）野菜は大きく、味の染みにくい（かたい）野菜は小さく切ります。
2）落しラップをして、500wのレンジでまず3分加熱します。一度取り出して、全体を馴染ませたら、さらに2分加熱すれば出来上がりです。
※冷蔵庫で1週間保存可能です。
≪応用編≫
◆豚肉とピクルスのソテー
＜材料＞（2人分）
豚肩ロース・・・250g（4枚）
塩・コショウ・・・各少々
小麦粉・・・適量
ピクルスの液・・・大さじ4～5
＜作り方＞
1）豚肉に塩・コショウをふり、小麦粉を軽くまぶして、油を引いたフライパンで両面を焼く。
2）ピクルスは1cmほどの大きさに切っておきます。肉が焼けたらピクルスとピクルスの液を加え、少しとろみが出るまで火を通したら出来上がりです。
はなまるマーケット料理レシピ